Порції: 4 особи

• Налаштування EGG: непрямий нагрів з ConvEGGtor (ніжки вгору)
• Рекомендоване вугілля: евкаліптове
• Цільова температура EGG: 200°C
• Час приготування: близько 40 хвилин

Інгредієнти:

• 4 морквини
• 4 шалоти
• 4 пастернаки
• 1 невеликий качан цвітної капусти
• 4 зубчики часнику
• Ріпакова олія
• 1 каре ягняти (зазвичай 2 підготовлені кращі частини, зав’язані у формі корони – уточніть у м’ясника)
• 150 мл овочевого бульйону
• 3 цукіні
• 3 невеликі цибулі-порей
• 250 г вершкового масла
• Великий пучок розмарину
• Сіль і перець
• 20 мл меду

Спосіб приготування

Розпаліть і підготуйте ваш EGG, встановивши його на непрямий нагрів при температурі 200°C, з ConvEGGtor (ніжками догори) і решіткою з нержавіючої сталі зверху. Очистіть і наріжте всі овочі рівними шматками. Викладіть усі овочі, окрім цукіні та цибулі-порей, у велику чавунну сковороду, приправте, збризніть ріпаковою олією і помістіть у EGG на 20 хвилин.

Обгорніть кожну обрізану кісточку каре фольгою, щоб захистити їх від пригорання. Вийміть сковороду з EGG. Покладіть каре ягняти на овочі, додайте розмарин, цукіні та цибулю-порей в центр. Влийте овочевий бульйон в середину. Приправте і поверніть все назад в EGG.

Готуйте, поки температура ягняти не досягне 48°C (близько 30 хвилин). Зніміть, полийте медом, потім поверніть назад в EGG. Як тільки температура м’яса досягне 58°C (ще 10-15 хвилин), зніміть і дайте м’ясу відпочити. Після відпочинку наріжте і подавайте.