Лососевая форель, так же известная, как радужная форель. Это вкуснейшая рыба, которую можно жарить, коптить или запечь в Вашем Зеленом Яйце. С помощью этого рецепта, Вы можете придать аромат и улучшить вкус рыбы, закоптив её. После этого, рыбу можно подать к столу целиком или сделать из нее потрясающую порционную закуску.

Паштет из копченой радужной форели в угольном гриле Big Green Egg

Ингредиенты:

• 1 радужная форель (очищенная)
• 7 веточек кервеля
• 100 г сметаны

Для подачи:

• гренки

Предварительная подготовка

1. Зажгите уголь в Большом Зеленом Яйце дайте температуре внутри достигнуть 120^оС. Пока гриль греется, замочите горсть древесных щепок в воде.
2. Под проточной холодной водой тщательно промойте радужную форель внутри и снаружи. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Посолите и поперчите по вкусу внутренности рыбы.

Приготовление

1. Поместите пропитанные древесные щепки на горящие угли. Установите отсекатель жара convEGGtor и решетку в гриль и положите форель на решетку. Закройте крышку гриля и опять разогрейте гриль до 120°C. В течение 15-20 минут дайте рыбе прокоптиться.
2. Достаньте рыбу. Дайте ей постепенно остыть. Сорвите листья кервеля и мелко их порежьте. Аккуратно снимите кожу с рыбы и достаньте кости из мяса. Перемешайте листья кервеля, сметану и мясо форели. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Вы можете подать паштет из форели к столу на тостах или без них. Он одинаково потрясающе вкусен.

СОВЕТ

Прекрасная альтернатива – это подать к столу копченую форель целиком. Только рассчитывайте, что для каждого гостя нужно приготовить одну форель. Можно фаршировать рыбу, к примеру, кольцами лимона и веточками тимьяна и розмарина. Это придаст дополнительные вкусовые нотки и усилит аромат.